Al centro dello Schanzenviertel si trovano le storiche sale di spedizione del bestiame. Fino agli anni '50, questi erano utilizzati per l'importazione e la spedizione, così come per il commercio di vitelli e la spedizione di maiali sulla piazza. Le antiche stalle per il bestiame sono state rivitalizzate e modernizzate. La posizione è ora considerata ideale per i ristoranti e le imprese delle industrie creative. Oltre alla Bullerei, un produttore di cornici, due società di produzione internet, uno studio cinematografico e un asilo musicale, ora anche la torrefazione di caffè elbgold di Winterhude si è trasferita nella Schanzen-Höfe come nuovo inquilino. La torrefazione con negozio e bar di caffè si trova in parti delle sale di spedizione del bestiame del nord. I pavimenti industriali e i muri non intonacati creano o conservano il fascino delle sale storiche. L'interazione tra la struttura storica e la nuova architettura definisce l'atmosfera di elbgold.