Al centro del vivace quartiere di Schanze si trovano le storiche stalle del bestiame, dove si svolgeva il commercio di vitelli e maiali. Per molto tempo, le sale sono state utilizzate solo in parte come magazzino ed erano in cattive condizioni a causa delle intemperie e dei graffiti. Per salvare le stalle di bestiame abbandonate dal degrado e dalla demolizione programmata, sono state rivitalizzate, modernizzate e convertite per nuovi usi contemporanei come la gastronomia, il commercio e gli uffici. Ispirato dalla vecchia architettura industriale, è stato sviluppato un concetto per preservare l'insieme dell'edificio. Nel corso della prima fase di costruzione, varie conversioni ed estensioni degli anni passati sono state restaurate alla struttura originale della sala per renderla di nuovo tangibile. Le sale precedentemente interconnesse sono state separate l'una dall'altra e stanno di nuovo per conto loro, proprio come nell'originale. Per rendere la sala lunga 100 m e larga 60 m utilizzabile in modo contemporaneo con diverse unità abitative autonome, le due campate centrali della costruzione con tetto a shed sono state quasi completamente rimosse. Il cortile interno creato in questo modo permette una generosa illuminazione e ventilazione delle singole stanze, ora profonde 18 m, e allo stesso tempo crea un luogo di incontro lontano dal vibrante quartiere circostante. La superficie del tetto esistente in legno è stata rimossa e la struttura in ghisa del tetto è stata ampiamente rinnovata. Insieme alla muratura esterna, forma l'ossatura di base per la ricostruzione. In stretta collaborazione con le autorità di conservazione dei monumenti, i materiali tradizionali sono stati scelti e utilizzati in un metodo di costruzione contemporaneo. Con la creazione del cortile interno, si è resa necessaria una riprogettazione delle facciate del cortile. In sintonia con il tessuto edilizio esistente, le facciate sono strutturate da pannelli murali in mattoni di clinker. Con la rivitalizzazione e il cambio d'uso delle stalle storiche abbandonate che stavano per essere demolite, lo Schanzenviertel ha ricevuto un aggiornamento con nuove qualità. Oltre alla Bullerei di Tim Mälzer, la fabbrica di birra Ratsherrn e la torrefazione di caffè Elbgold, nel nuovo Schanzen-Höfe hanno trovato posto un asilo musicale, una fabbrica di cornici, uno studio cinematografico, uno studio fotografico e una società di produzione di media. Il tessuto originale dell'edificio è stato conservato e aggiornato con un'architettura moderna e contemporanea.
